烹 饪 Cuisine
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烹饪专业简介

作者:管理员 发布时间:2011-09-27

1、专业设置

(1)专业人才需求调查报告和论证报告

烹饪专业是为经济社会发展培养初中级烹饪技术人员。烹饪行业的发展趋势表明:餐饮业快速发展、行业规模不断扩大,目前餐饮业以是国内经济发展速度最快,营业额增长幅度最高的行业之一。本专业培养就是餐饮行业中的主力军~~~厨师。我专业对2009年市场调查报告显示:餐饮业发展的社会经济环境越来越好;假日消费成为市场的新亮点;企业经营特色更加突出,经营水平普遍提高;大众化经营持续红火。

展望今年下半年餐饮市场,总体看将继续保持高速增长的态势,专业发展前景好。

(2)烹饪专业校企合作情况:

合作的企业有:成都新良大酒店、四方阁餐饮公司、大邑惠山宾馆。

2、专业教师队伍建设

(1)专业负责人简介

①专业负责人履历表

 

姓 名

林杰

性 别

 

年龄

25

学历

大学专科

教师职称

中学三级教师

专 业

烹调工艺

专业职称

高级

毕业院校

四川烹饪高等专科学校

个人经历

2003年——2006年在四川烹饪高等专科学校就读;

2006年——2007年在索菲特万达酒店工作;

2007年至今在大邑县职业高级中学任教。

 

获奖情况

2009年指导学生参加成都市学生技能竞赛或指导奖;在校工作期间先后获得优秀教师、优秀教研组长等荣誉称号。

           

②专业工作计划

本着致力打造职业教育,服务于经济建设的宗旨,办出我校特色,培养一线烹饪专业技术人才,满足经济建设和发展的需要,同时也从学校发展的大局出发,为确保学校五年发展规划的顺利烹饪专业组特制定了切实可行的工作计划。

③专业工作总结

本学年工作即将结束,回顾一学年教研工作,我们以先进教育观念为前提,以优化课堂教学为重点,以提高师资整体素质为核心,以发展学生科学素质,培养学生创新精神和实践能力为归宿,以务实、创新的工作作风,切实解决烹饪专业教学中的新问题,努力开创我校烹饪专业教育工作新局面。

(2)师资配备

本专业现有专业教师3人。其中专任教师2人,兼职教师1人;现在校学生60余人,师生比例为1:20,可满足基础课和专业课的需要。

(3)专业教师业务水平说明

烹饪专业教师分别主攻中餐和西餐,且各有专长,教师专业结构相对合理、教学经验丰富、动手能力较强。可满足基础课和专业课的需要。

3、专业教学设备

烹饪专业有多功能实训场所1个,实训设备及场地详见清单。

4、教学管理与质量

(1)教学文件与管理

①专业教学计划

学校制定了详尽的烹饪专业实施性教学计划。

②学期授课计划

③专业学期工作计划、专业学期工作总结

根据学校的工作思路和对专业办的工作要求,特制订了本专业本学期的工作计划及工作总结。

(2)教材建设与管理

(3)常规教学管理

(4)学生职业技能资格证

我校为了真真切切地让学生学到知识和技能,同时增强学生自身的含金量和提高就业竞争能力,我们一直鼓励、提倡、主张、要求、组织、参加、参考、获取各种相关职业领域的职业资格证书和等级认证证书。一书多证,多多益善,精益求精,精深博大。为了学生更大更多更快地获取各种证书,学校和本专业小组还会针对不同的证书和不同的学生进行专门专业的培训。我校学生分别取得了中式烹调师、中式面点师证,取证率100%。

5、毕业生就业计划

我专业的毕业就业一贯宗旨是“全方位应对就业市场需求,全过程对应就业能力发展”。毕业生就业率100%。